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中國復合調(diào)味品行業(yè)：市場規(guī)模、產(chǎn)業(yè)鏈格局與競爭態(tài)勢

1、復合調(diào)味品行業(yè)概況

調(diào)味品是現(xiàn)代人們飲食、烹飪和食品加工中重要的組成部分，主要用于調(diào)和食品的風味與氣味，同時發(fā)揮去腥、除膻、解膩、增香、提鮮等作用，是提升食品口感和品質(zhì)的必備品。根據(jù)《調(diào)味品分類》（GB/T20903-2007）中對調(diào)味品的分類，調(diào)味品可分為食用鹽、食糖、醬油、食醋、味精、芝麻油、醬類、豆豉、腐乳、魚露、蠔油、蝦油、橄欖油、調(diào)味料酒、香辛料和香辛料調(diào)味品、復合調(diào)味料及火鍋調(diào)料共17類。

此外，調(diào)味品按產(chǎn)品成份分類，可被分為單味調(diào)味品（基礎(chǔ)調(diào)味品）和復合調(diào)味品；其中，基礎(chǔ)調(diào)味品主要是食用鹽、食糖、辣椒、醬油等僅含一種主要原材料的調(diào)味品；復合調(diào)味品是指用兩種或兩種以上的基礎(chǔ)調(diào)味料為原料，按照一定比例調(diào)配，經(jīng)相應(yīng)工藝加工制成的調(diào)味品，常見的復合調(diào)味品包括香腸臘肉調(diào)料、中式菜品調(diào)料等。

2、復合調(diào)味品行業(yè)發(fā)展情況

（1）調(diào)味品行業(yè)發(fā)展概況

近年來，隨著我國居民生活水平的提高和消費結(jié)構(gòu)的升級，消費者對飲食種類樣式、口感風味的多樣性需求顯著提升，導致了多樣化調(diào)味品市場需求的增長。同時，標準化、定制化餐飲的快速發(fā)展也為各式調(diào)味品提供了廣闊的應(yīng)用空間，而外賣文化的普及更突顯了調(diào)味品在快速烹飪場景中的重要性。在多元餐飲消費需求與市場應(yīng)用場景的交互影響下，我國調(diào)味品行業(yè)保持持續(xù)增長的態(tài)勢。2018年至2023年中國調(diào)味品市場規(guī)模從3710億元增長至5923億元，年均復合增長率為10.12%，2024年中國調(diào)味品市場規(guī)模約?6800億元。預(yù)計未來，中國調(diào)味品行業(yè)市場規(guī)模將持續(xù)增長，并于2028年有望突破7000億元。

調(diào)味品行業(yè)市場規(guī)模情況

資料來源：普華有策

（2）復合調(diào)味品市場的發(fā)展情況

復合調(diào)味品具有方便快捷、便于貯藏、安全衛(wèi)生且風味多樣的特點，是調(diào)味品行業(yè)的重要組成部分。隨著現(xiàn)代化進程和生活水平的提高，餐飲連鎖化、標準化、便攜化的需求以及家庭烹飪方式的變革，消費者對于復合調(diào)味品的需求快速增長。2023年我國復合調(diào)味品市場規(guī)模達到了2032億元，同比增長13.77%，占調(diào)味品總市場規(guī)模34%。

我國復合調(diào)味品市場規(guī)模情況

資料來源：普華有策

3、復合調(diào)味品行業(yè)上下游行業(yè)發(fā)展概況

復合調(diào)味品行業(yè)的主要原材料包括辣椒、花椒、大豆等農(nóng)副產(chǎn)品，鹽、味精等基礎(chǔ)調(diào)味品、食品添加劑等原輔料以及塑料袋、包裝盒等包材。下游終端客戶為食品工業(yè)企業(yè)、大型商超、家庭及個人消費者，企業(yè)主要通過經(jīng)銷商進行銷售，也可以向終端直接銷售。復合調(diào)味品行業(yè)與上下游行業(yè)的關(guān)系如下所示：

復合調(diào)味品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

資料來源：普華有策

復合調(diào)味品行業(yè)上游主要關(guān)聯(lián)農(nóng)副產(chǎn)品行業(yè)，原材料多為農(nóng)副產(chǎn)品且占產(chǎn)品成本比重較大，其產(chǎn)量、價格及品質(zhì)直接影響行業(yè)生產(chǎn)成本與質(zhì)量；下游市場涵蓋家庭消費、餐飲門店和食品加工，2023年三者銷售渠道份額分別為49%、34%和17%，其中餐飲連鎖化及外賣行業(yè)興起推動了標準化調(diào)味品需求增長。

（1）餐飲連鎖化率提升帶動復合調(diào)味品需求

近年來，我國餐飲業(yè)正加速品牌化和連鎖化，催生出一大批市場知名的連鎖快餐企業(yè)。根據(jù)國家統(tǒng)計局的數(shù)據(jù)，2016年至2023年我國連鎖快餐企業(yè)經(jīng)營收入從929億元增長至1,501億元，年復合增長率達到7.09%。大型連鎖餐飲店由于其對食品的口味、食品安全等有嚴格要求，傾向采購調(diào)味品行業(yè)種質(zhì)量可靠、具有品牌優(yōu)勢的產(chǎn)品。

（2）居民飲食文化多樣性和消費需求多元化驅(qū)動調(diào)味品多品類發(fā)展

中國地域飲食文化多元、烹飪習慣差異顯著，為調(diào)味品發(fā)展提供廣闊空間。以香腸臘肉為例，其承載春節(jié)團圓文化且地域風味鮮明：川味辣麻去腥增香，云南風味經(jīng)柏枝熏制帶草木香，廣式則偏甜香、應(yīng)用廣泛。消費者購買力提升與腌臘市場增長，推動調(diào)味品企業(yè)開發(fā)多品類差異化產(chǎn)品，同時借助現(xiàn)代工藝在標準化生產(chǎn)中保留傳統(tǒng)風味，增強市場競爭力。

（3）消費者居家烹飪需求依舊穩(wěn)定，居家餐飲向便捷化的方向發(fā)展

鑒于經(jīng)濟性和健康飲食意識及需求的加強，居家烹飪?nèi)匀皇蔷用竦闹饕嬍撤绞?。作為調(diào)味品核心銷售渠道，家庭消費市場保持穩(wěn)定需求。

此外，隨著生活節(jié)奏的不斷加快、工作時長的不斷增加，人們對便利生活的需求增加。在此背景下，相較于基礎(chǔ)調(diào)味品，以中式菜品調(diào)料為代表的復合調(diào)味品憑借口味豐富、標準化程度高及操作便捷的優(yōu)勢，能夠有效降低烹飪門檻及時間成本，從而更好地滿足消費者對便捷、高效和個性化烹飪體驗的需求。基于此優(yōu)勢，復合調(diào)味品已成為調(diào)味品行業(yè)未來發(fā)展的核心增長點。

（4）飲食健康化及多樣化應(yīng)用場景促進發(fā)酵調(diào)味品發(fā)展

中國人使用發(fā)酵技術(shù)調(diào)味歷史悠久，醬油、豆豉、腐乳、豆醬四大傳統(tǒng)發(fā)酵豆制品影響深遠，其中豆豉因口感豐富、營養(yǎng)高且具抗氧化、降血壓等健康功效，受《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》推動備受關(guān)注。如今豆豉突破傳統(tǒng)佐餐局限，形成涵蓋基礎(chǔ)調(diào)味、即食小菜、預(yù)制菜調(diào)味包、功能性健康食品等多元化產(chǎn)品矩陣，應(yīng)用場景覆蓋家庭、餐飲、休閑食品及養(yǎng)生保健等領(lǐng)域。

（5）食品工業(yè)快速發(fā)展推動復合調(diào)味品需求增長

近年來，隨著城市化進程的推進和消費理念的升級，便捷化與高效化逐漸成為現(xiàn)代飲食發(fā)展的重要趨勢之一，休閑方便食品有望在不同消費場景下實現(xiàn)需求，如出行旅游、居家看劇、節(jié)日送禮等，這促進了食品工業(yè)企業(yè)的快速崛起。

在標準化生產(chǎn)需求驅(qū)動下，復合調(diào)味品通過預(yù)調(diào)制的穩(wěn)定風味輸出，有效解決了食品加工企業(yè)對口味一致性的訴求，同時其集成化特性顯著簡化了供應(yīng)鏈管理流程，能夠有效降低調(diào)料加工配置等環(huán)節(jié)的成本。同時，面對消費升級帶來的多元化需求，食品工業(yè)企業(yè)依托復合調(diào)味品的靈活配比優(yōu)勢，能夠快速開發(fā)創(chuàng)新品類，大幅縮短產(chǎn)品研發(fā)周期。此外，現(xiàn)代食品加工智能化生產(chǎn)線與定制化調(diào)味方案的結(jié)合，使得風味滲透與工藝適配更加精準，復合調(diào)味品的產(chǎn)業(yè)協(xié)同能力將進一步增強。

4、復合調(diào)味品行業(yè)競爭情況

整體來看，我國調(diào)味品行業(yè)市場格局分散。由于我國地區(qū)間飲食習慣差距較大，許多類型的調(diào)味品具有明顯的地域性特色，細分板塊市場需求多樣，導致市場集中度較低。復合調(diào)味品行業(yè)具有“小產(chǎn)品、大市場”的特征，業(yè)內(nèi)生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量眾多，但大型企業(yè)較少，競爭格局較為分散，龍頭效應(yīng)不明顯，行業(yè)集中度提升空間大。

目前賽道玩家主要分為兩類，一類是以頤海國際和天味食品為代表的老牌企業(yè)，以及海天味業(yè)、李錦記、千禾味業(yè)等布局相關(guān)業(yè)務(wù)的傳統(tǒng)調(diào)味品頭部企業(yè)；另一類是加點滋味、禧寶制研、小熊駕到、口味全等以新潮、創(chuàng)意、健康復合調(diào)味品切入行業(yè)的新入局者。此外，周黑鴨、涪陵榨菜等跨界企業(yè)也紛紛試水復合調(diào)味品市場，使得市場競爭不斷加劇。

復合調(diào)味品行業(yè)主要市場參與者有天味食品、日辰股份、安記食品、仲景食品、川娃子食品、頤海國際等。

復合調(diào)味品行業(yè)內(nèi)主要企業(yè)介紹

資料來源：普華有策

《2025-2031年復合調(diào)味品行業(yè)細分市場分析及投資前景預(yù)測報告》涵蓋行業(yè)全球及中國發(fā)展概況、供需數(shù)據(jù)、市場規(guī)模，產(chǎn)業(yè)政策/規(guī)劃、相關(guān)技術(shù)、競爭格局、上游原料情況、下游主要應(yīng)用市場需求規(guī)模及前景、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場集中度、重點企業(yè)/玩家，企業(yè)占有率、行業(yè)特征、驅(qū)動因素、市場前景預(yù)測，投資策略、主要壁壘構(gòu)成、相關(guān)風險等內(nèi)容。同時北京普華有策信息咨詢有限公司還提供市場專項調(diào)研項目、產(chǎn)業(yè)研究報告、產(chǎn)業(yè)鏈咨詢、項目可行性研究報告、專精特新小巨人認證、市場占有率報告、十五五規(guī)劃、項目后評價報告、BP商業(yè)計劃書、產(chǎn)業(yè)圖譜、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、藍白皮書、國家級制造業(yè)單項冠軍企業(yè)認證、IPO募投可研、IPO工作底稿咨詢等服務(wù)。（PHPOLICY:GYF）